すし屋のかつ勘 鮨職人
料理長募集
年収510万円 ～ 630万円

〇職種：料理長（寿司・和食部門の統括）
〇雇用形態：正社員
〇給与：月給426,000円 ～ 526,000円
〇賞与：なし
〇勤務地：沖縄県宮古島市上野字宮国746-8
〇休日：年間休日110日（月9～10回）
〇寮：単身寮あり（月額25,500円 ～・水光熱費別）

求人詳細

鮨職人（料理長）募集！

◇施設名：すし屋のかつ勘
◇勤務地：沖縄県宮古島市上野字宮国746-8
◇運営会社：株式会社南西楽園リゾート
◇募集職種：鮨職人（料理長候補）

【仕事内容】
「すし屋のかつ勘」の料理長として、寿司・和食部門の統括運営を担当します。
宮古島近海の鮮魚と、豊洲市場から空輸される上質な魚介を扱う、本格江戸前寿司店です。
カウンターでの寿司提供だけでなく、コース料理や個室利用もあり、リゾート内のハイクラスなお客様をお迎えします。

・寿司、和食部門の統括運営
・カウンターでの握りおよび調理業務全般
・宮古島近海の鮮魚や高級食材の選定、品質管理
・季節ごとのコース・メニュー開発
・売上、原価、利益管理
・発注および在庫管理
・調理スタッフの採用、育成、技術指導
・衛生管理および安全管理の徹底
・VIPゲスト、常連顧客への対応
・ホテル部門やレストランマネージャーとの連携
・店舗運営改善およびサービス品質向上
・調理部門の責任者として組織マネジメント全般

【施設について】
・宮古島近海の鮮魚と、豊洲市場から空輸される上質な魚介を扱う本格江戸前寿司店
・リゾート内のハイクラスなお客様をお迎えするレストラン
・席数：カウンター9席／テーブル12席／個室2室（1室6席）
・カウンターでの寿司提供のほか、コース料理や個室利用にも対応

【この仕事の魅力】
・寿司、和食部門の統括運営を担う、調理部門の責任者として働ける
・宮古島近海の鮮魚や豊洲市場から空輸される上質な魚介を扱える
・カウンター、コース、個室と、さまざまな形でお客様をおもてなしできる
・季節ごとのコース・メニュー開発に携われる
・売上、原価、利益管理から、スタッフの採用、育成まで、店舗運営全般に関われる

【求める人物像】

＜必須条件＞
・寿司店または和食店での料理長、副料理長経験
・魚の仕込み、捌き、握りに関する高度な技術
・原価管理、食材管理の経験
・スタッフマネジメント経験
・衛生管理に関する知識、実務経験
・お客様第一で店舗運営を行える方
・普通自動車運転免許

＜歓迎条件＞
・高級寿司店での料理長経験
・ホテル内レストラン勤務経験
・コース開発、商品開発経験
・複数店舗や大型店舗の管理経験
・VIP・海外ゲスト対応経験
・調理師免許保有者
・移住を伴う長期勤務を希望される方

【給与・待遇について】
・月給：426,000円 ～ 526,000円
・昇給：年1回（4月）
・賞与：なし
・残業手当：なし
・深夜手当：あり
・休日手当：なし
・通勤手当：あり（全額支給）
・出張手当：あり ※管理職については、支給額や支給方法が一般職と異なる場合があります。
・従業員食堂利用可能（1食300円）※日曜定休
・従業員割引あり
・DC（企業型確定拠出年金）
・GLTD（団体長期障害所得補償保険）加入可能 ・社会保険完備
・入社支援制度あり（入社後1年以上勤務された場合は返還不要）
・来島費用補助：単身上限250,000円、家族上限500,000円

【休日・休暇】
・年間休日：110日（月9～10回）
・有給休暇：法定通り付与（入社時期に応じ、4月1日または10月1日に付与）

【勤務時間】
・シフトによる交代制
・シフト例：12:00～22:00、13:00～23:00（休憩1時間含む）

【寮・社宅について】
・単身用物件：個室（エアコン、テレビ、冷蔵庫、ベッド等の生活家電付き）
・寮使用料：月額25,500円 ～（水光熱費別・Wi-Fi・無料駐車場完備）
・社宅用物件：同居家族、借上げ賃貸の空室状況に要相談
・引越し費用会社負担額：単身上限250,000円、家族上限500,000円
※入社支援制度あり（入社後1年以上勤務された場合は返還不要）

【公式サイト】
すし屋のかつ勘：https://shigira.com/restaurant/katsukan
株式会社南西楽園リゾート：https://shigira.com/

【選考の流れ】 書類選考 → 面接 → 内定


すし屋のかつ勘の場所

上野地区にはスーパー（Aコープ）があり、休日のお買い物にも便利です。

宮古島で働く5つの魅力

①　透明度の高い「宮古ブルー」の海が身近にある
宮古島は、珊瑚礁が隆起してできた平坦な島です。川がなく、土砂が海に流れ込みにくいため、海の透明度が高いことで知られています。島を代表する与那覇前浜ビーチは、白い砂浜が約7km続きます。

②　一年を通して温暖な気候
年平均気温は約23度で、冬の最低気温も16度前後。寒さの厳しい季節が少なく、暮らしやすい環境です。

③　橋を渡って、島めぐりのドライブが楽しめる
全長1,690mの来間大橋や、無料で渡れる橋としては日本最長とされる伊良部大橋（2015年開通）など、海を眺めながら走れる橋がいくつもあります。

④　宮古島近海の鮮魚を、仕事で扱える
宮古島近海の鮮魚と、豊洲市場から空輸される上質な魚介を扱う本格江戸前寿司店。島の海の幸にも、仕事で向き合えます。

⑤　移住を伴う勤務を支える制度がある
単身寮は月額25,500円～（水光熱費別・Wi-Fi・無料駐車場完備）。来島費用補助は単身上限250,000円、家族上限500,000円です。入社支援制度とあわせて、入社後1年以上勤務された場合は返還不要です。

こんな方を求めています

① 寿司店または和食店で、料理長・副料理長を経験された方
② 魚の仕込み、捌き、握りに関する高度な技術をお持ちの方
③ 原価管理、食材管理、スタッフマネジメントの経験がある方
④ 衛生管理の知識と実務経験があり、お客様第一で店舗運営を行える方
⑤ 普通自動車運転免許をお持ちの方

ご応募
（担当よりお電話にて求人の説明をさせて頂きます）

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