伊勢前寿し 神貫 鮨職人
新店　料理長候補　募集
月給40万～60万円

〇職種：鮨職人（料理長候補）
〇雇用形態：正社員（オープニングスタッフ）
〇給与：月給40万円～60万円
〇賞与：年2回（8月・12月）
〇休日：週休2日制（定休日：月曜日）
〇勤務地：三重県伊勢市大世古2-5-11
〇アクセス：近鉄山田線「宮町駅」より徒歩8分／JR参宮線「伊勢市駅」より徒歩10分

求人詳細

鮨職人（料理長候補）募集！

◇施設名：伊勢前寿し 神貫
◇勤務地：三重県伊勢市大世古2-5-11
◇運営会社：伊勢志摩ワイナリー株式会社
◇募集職種：鮨職人（料理長候補）

【仕事内容】
『伊勢前寿し 神貫』は、伝統的な鮨の技法とワインという新しい要素を掛け合わせ、これまでにない美食の世界を追求する、カウンター席がメインの店舗です。鮨職人として、調理業務全般をお任せします。


・伊勢湾で水揚げされた新鮮な魚介類を中心に、地元の食材を活かした握りや一品料理の仕込み、調理、盛り付け ・お客様の目の前で握る、ライブ感あふれるパフォーマンス
・シャリや合わせ酢の管理
・ネタの仕入れ・管理 ・メニュー開発（自社ワインとのマリアージュを追求した、コース料理づくり）

入社後は、店の理念や扱う食材、ワインについて学びながら、これまでのご経験を活かして調理場に立っていただきます。

【施設について】
・2026年11月オープン
・カウンターメインの10〜15席
・客単価15,000円〜20,000円
・伊勢湾および近海の魚介を使ったコース
・自社醸造のワインや、厳選したお酒もラインナップ
・ワイナリー専属のソムリエが、コース料理に合わせてペアリングを構築
・運営会社：伊勢志摩ワイナリー株式会社（ミシュラン星付きレストランやワイナリーを手掛ける企業）

【給与・待遇について】
・月給：40万円～60万円（月給40万円スタート）
・試用期間：3ヶ月あり（期間中の給与変動なし）
・昇給：随時
・賞与：年2回（8月・12月）
・資格手当あり
・資格取得支援制度
・まかない食事補助あり
・制服貸与
・各種社会保険完備（雇用・労災・健康・厚生年金）
・住宅手当あり
・引っ越し手当あり

【勤務時間】
・11:00〜21:00（実働8時間・休憩あり）
・終電の時間を考慮します
・営業状況により多少の変動がある場合があります
・希望に合わせて、店舗の営業日や営業時間の調整も可能です

【休日・休暇】
・定休日：月曜日（週休2日制の選択も可能です）
・夏季休暇 ・年末年始休暇 ・有給休暇

【住まいについて】
・住宅手当あり
・引っ越し手当あり
・U・Iターンをお考えの方も歓迎します

【その他】
・手に匂いが移るため、喫煙者はNGです

【選考の流れ】
応募 → 面接

伊勢前寿し 神貫　新店の場所

最寄りの宮町駅前にはコンビニもあり、仕事帰りの買い物にも便利です。

伊勢前寿し 神貫　新店で働く5つの魅力

①　伊勢の魚と職人の技で勝負できる
伊勢湾で水揚げされた新鮮な魚介類を中心に、地元の食材を活かした握りや一品料理を手がけます。伊勢湾および近海の魚介を使い、あなたの技術とセンスでコースを組み上げられます。

②　鮨とワインの、新しい美食に挑戦できる
伝統的な鮨の技法と、ワインという新しい要素を掛け合わせる店舗です。自社醸造のワインも揃い、ワイナリー専属のソムリエがペアリングを構築。ワインに詳しくない方も、希望に応じたワイン研修で少しずつ学べます。

③　お店をイチから創るオープニングメンバーになれる
今回募集するのは、新規事業の中核を担うオープニングメンバー。メニュー開発にも積極的に関わり、自社ワインとのマリアージュを追求したコース料理を創り上げられます。

④　お客様の目の前で握るライブ感
席数はカウンターメインの10〜15席、客単価は15,000円〜20,000円。お客様の目の前で握る、ライブ感あふれるパフォーマンスも大切な仕事です。

⑤　待遇とキャリアの広がり
月給40万円スタートで、経験豊富な方なら50万円以上もお約束。週休2日制で、終電の時間も考慮します。新規出店計画も多数あり、新店舗の立ち上げや複数店舗を統括するポジション、独立支援制度も視野に入れています。

こんな方を求めています

①　鮨業態での調理経験を活かして働きたい方
②　伝統的な技術を大切にしながら、新しい挑戦にも意欲的な方
③　食材や調理法への探求心が強く、学び続けたい方
④　お客様との会話を楽しみ、最高の食体験を提供したい方
⑤　将来、自分のお店を持ちたい独立志向の方

ご応募
（担当よりお電話にて求人の説明をさせて頂きます）

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